Risotto

Kockarna gör det på tv och alla säger att det är gött, så jag fick ju ta och testa det!

Som vanligt utgick jag från ett recept, men det spårar ju alltid ut, eller ja jag tar i det jag känner är gött. Så här får ni en sjukt god svamprisotto för 2 pers:

2 vitlöksklyftor

½ gul lök

100 g burkkantareller

6 st champinjoner

2 dl långkorningt ris

1 dl grädde

½ grönsaksbuljong

vatten

Peppar

Salt

1 knippe sparris

Parmesanost

Ruccola och ev. babyspenat.

Hacka lök, vitlök, kantareller och champinjoner. Fräs detta i smör en stund i en lagom stor kastrull. Häll i riset och tillsätt grädde och vatten så att allt täcks. Koka utan lock och rör om då och då.

Koka nu sparrisarna med lite salt tills de blir mjuka.

Släng i grönsaksbuljongen och kryddor i risotton. När riset är mjukt så häll "geggan" på tallrikarna. Riv över lite parmesan, lägg lite ruccola/spenat på och sist gör det fint med sparrisarna :)

Enjoy!