Potatis och kokossoppa

Detta recept är också från boken Köp hem 5.

(Fanns många bra recept för min inte-äta-rött-köttperiod)

För 4 pers:

1 burk kokosmjölk

8 dl vatten

1 påse Paneng red curry spice mix, Santa Maria (32g)

2 gula lökar

8 medelstora potatisar

½ tsk salt

Värm kokosmjölk, vatten och currymix i en stor kastrull. Skala och skiva löken fint. Skala och skär potatisen i åttondelar. Lägg ner löken och potatisen i vätskan. Koka ca 15 min tills potatisen är mjuk. Mosa potatisen grovt så att soppan tjocknar. Smaka av med salt.

Servera med solrosskott och knäckebröd!

Kycklingspett med äpple och chili!

Ett gott tips från en asbra bok jag har fått: Köp hem 5!

Den här rätten lagade jag för drygt två månader sen när mina päron var här på besök! Mycket omtyckt blev den!

Till 4 pers.

3 röda äpplen

4 kycklingfiléer

1 msk rapsolja

1 ½ tsk salt

Svarttpeppar

4 msk sweetchilisås

1 paket grillpinnar

Sås:
2 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 175g. Lägg grillpinnarna i vatten.

Dela, kärna ur och skär äpplena i bitar ca 2 x 2 cm (skalet ska vara kvar). Skär kycklingfiléerna i lika stora delar ungefär. Salta och peppra kycklingen och bryn den sen i stekpanna med olja i 3 min. Tillsätt äpplebitarna och bryn alltsammans 1 minut. Blanda ner sweetchilisåsen. Låt svalna.

Trä kyckling- och äppelbitarna på grillpinnarna och lägg i en ungssäker form. Häll över skyn från stekpannan. Efterstek spetten mitt i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 5 min ungefär.

Blanda ihop såsen.

Till detta hade vi couscous och en sallad.

Klart!

Lite medelhavskänsla!

Det här var det godaste jag käkat på länge!

500 g kycklingfilé (gärna svensk)
Flytande margarin
½ paket fetaost (helst av märket zeta)
½ påse ruccola
½ granatäpple
2 msk balsamvinäger
1 msk rapsolja
1 msk honung (jag använde flytande)
1 liten vitlöksklyfta
Peppar
Salt

Sätt ugnen på 175-200 g. Som tillbehör kan man ha antingen potatisklyftor, stekt potatis eller ris. Fixa detta först för att det tar lite tid.

Dela kycklingfiléerna i bitar, förslagsvis 3 bitar per filé. Bryn bitarna med margarin i en stekpanna. Lägg upp bitarna på ett ungssäkertfat och sätt in den i ugnen i ca 20 minuter. Rör ihop en dressing utav vinäger, olja, honung, vitlök, peppar och salt.

Ta ut kycklingen och strö över generöst med ruccola. Smula fetaosten över och gröp ur några granatäpplekärnor för att ha på. Häll över dressingen.

Om man vill kan man ha lite turkisk yoghurt eller liknande till!

NJUT! :)

Mera smoothies!

Det är ju så lätt att göra smoothies. Dessa blev mellanmål för mej och min sambo ute i solen på en filt.

Frysta björnbär ¤

Turkisk youghurt

Lite mjölk ¤

De ska avnjutas direkt då de frysta bären fortfarande har effekt.

¤=ekologiskt

GI-mums!

Det här är världens bästa kaka för denna kan man njuta av utan att få dåligt samvete!


300 g mörk choklad 70%
6 ägg ¤
4 msk fruktsocker
½ dl kaffe
½ dl kokos ¤

Grädde ¤
Banan ¤


Börja med att sätta ugnen på 200 g. Smörj en lämplig form (gärna en med avtagbar kant) och häll i kokos (istället för ströbröd).

Ta fram två bunkar. Dela äggen och häll gulorna i ena bunken och vitorna i andra. Vispa äggvitorna till hårt skum. Mikra chokladen (håll koll och rör runt). Rör ner chokladen i äggulorna och tillsätt kaffe och fruktsocker. Vänd ner smeten i äggviteskummet och blanda väl. Viktigt här att man verkligen vänder ner det, om man vispar så försvinner skummet.

Häll över smeten i formen och baka i ugnen bara 10 minuter. Ställ kakan i kylen där den får stå minst en timme innan servering. Grädde och skivad banan är väldigt gott till!

¤=ekologiskt

(Recept efter Klara Desser)

Inget rött kött!

Jag har ett jobbigt problem när man är matälskare. Jag är allergisk mot väldigt mycket. Bland annat tomat (både färsk och kokt), jordgubbar, apelsin, kanel och sånt som har starka ämnen i sig. T.ex är jag allergisk mot rött färgämne, så kan inte heller käka godis med detta i. Sen finns det saker som inte har med maten att göra så som parfymer, klor och dylikt. Om jag äter eller får något sånt här på mej så får jag exem.


Nu ska jag göra ett experiment i några dagar, vet inte hur länge men det får gärna pågå i mer än två veckor iallafall. Jag känner en tjej som har gjort detta och blivit av med sitt exem. Jag ska alltså sluta köka rött kött för ett tag. Detta låter kanske inte så jobbigt, men jag älskar verkligen kött!

Så som start på dessa dagar gjorde jag en tonfisksallad :)

Jag började med att koka potatis med salt. Sen gjorde jag en dressing bestående av rapsolja, rödvinsvinäger¤, vitlök, salt, peppar och lite honung. Jag tärnade potatisen och blandade den i dressingen, sen ringlade jag över mer olja så potatisarna får götta sig lite. Efter det så slängde jag i lite babyspenat¤, skivad gurka,

solrosskott, finhackad rödlök, fetaost och tillslut tonfisk, som är konserv med olja i (jag använder ett märke som är snäll mot delfiner, hihi)!

Blanda om allt och njut sedan med ett glas vatten med lime i!

¤=ekologiskt

Köttgryta

Jag älskar varma grytor när det är lite ruggit ute.
Denna gryta börjar med "bruna basgrytan" för att sen skena iväg.

Bruna basgrytan:

500 g grytbitar

1 msk Smör

2 ½ tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

2 gul lök

3 dl vatten; ungefär

Bryn köttbitarna i en panna på svag värme. Köttet ska få färg. Medan köttet puttrar är det dags att skala lökarna och skära dem i klyftor. Tag fram en stoooor kastrull alt. en gryta. Lägg löken med en matsked smör i grytan. Skruva upp värmen och späd ganska raskt med lite vatten och låt löken svettas på svag värme den tid det tar för köttet att brynas. Nu är det dags för köttet att göra klöken sällskap. Krydda med salt och peppar. Låt nu allt småputtra under lock i ca 40 minuter. Känn efter att köttet är mört, smaka av och låt grytan svalna. Förpacka i omgångar lagom till en middag.

Så gör man bruna basgrytan. Men när vi lagade så lät vi inte grytan svalna och förpackade den inte i omgångar, utan vi gjorde färdigt den direkt för avnjutning.

Så här gjorde vi sen:

Innan den kokar upp så smaksatte vi med kalvfond (åh denna goda sak). När grytan hade kokat hälften av tiden, alltså 20 min, så tillsatte vi massor av grönsaker och liknande. Vi hade i tärnad potatis, purjolök, champinjoner, morötter¤, palsternacka och selleri. Sen har jag för mej att vi smaksatte lite med grädde¤ också. När den kokat i 20 min till så kolla att allt är färdigkokt, sen serverar du den gärna med knäckebröd med smör¤ och ost och ett glas mjölk¤ är väldigt gott till detta!

Hoppas det smakar!

¤=ekologiskt

Riktig mat är lagad från grunden

Köttbullar med potatismos, stekt lök och brunsås för 2 pers. (Om man äter mycket som vi gör).


Köttbullar:

(får alltid min sambo göra, för de blir så goda)

500 g köttfärs
¾ dl havregryn ¤

1 dl vatten
1 ägg ¤

1 ½ msk hackad gul lök

2 msk kalvfond

1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Flytande margarin

Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en bunke. Låt svälla i c:a 15 minuter. Hacka löken fint och rör ner den tillsammans ägg i havreblandningen. Tillsätt peppar och salt. Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat. Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till massa små bollar och lägg på hushållspapper. Låt dem vila en liten stund och stek dem sedan på svag värme med margarinet.

Potatismos:

6 potatisar

Flytande margarin

Mjölk ¤

(Grädde ¤)

Muskotnöt

Salt

Peppar

Koka potatisen med salt (jag gillar att ha skalet kvar på potatisen). När de är mjuka häll av vatten och mosa sedan potatisen med en gaffel. Tillsätt mjölk, margarin, grädde och kryddor efter smak och konsistens!

Stekt lök:

1 gul lök

½ dl vatten
2 tsk smör

Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet. Låt vattnet koka bort under omrörning. Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.

Brunsås

2 msk margarin
2 msk vetemjöl ¤
4 dl vätska (steksky, vatten)
1/2 buljongtärning grönsaks- eller köttbuljongtärning
2-3 msk grädde
1-2 tsk soya

(Kalvfond)
salt
peppar

Låt fettet bli ljusbrunt i en kastrull, ha på svag värme hela tiden. Tag den från värmen och rör ner mjölet. Låt det svalna lite och häll i vätskan (steksky,vatten) och buljongen. Rör om och koka såsen 3-5 min. Smaksätt sedan med grädde, soya, salt och peppar. (Nu kan man ha i lite kalvfond om man vill, men det behöver ni inte, men det är jäkla gott ska jag säga!) Se till så den är varm innan servering!

Servera gärna lingonsylt¤ och skivad gurka¤ till!

¤ = ekologiskt

(och detta ser lite rörigt ut för att blogger är konstig och gillar inte enterknappen)

Odla krasse

..är enkelt, lätt att sköta och gott att plocka för att ha på morgonmackan eller i salladen!

Gå och köp dej krassefrö för 5-10 kr i någon blomsteraffär!

En grekisk touch

För 2 pers. (Fast vi käkar väldigt mycket.)

Biffar: (är inspirerade från en recept som mamma brukar göra)
500g nötfärs ¤
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg ¤
2 msk oregano
1 citron
Cayennepeppar
1 dl vatten
Salt
Peppar
½ fetaostförpackning (jag använder märket zeta)

Hacka gul- och vitlök fint. Blanda med nötfärsen. Blanda i ägg, vatten och rivet skal från en halv citron. Häll i kryddorna efter smak. Blanda allt jämnt. Rulla bollar av färsen och lägg på hushållspapper. Tryck i lite fetaost i varje boll och platta sedan till dem lite. Stek dem på svag värme.

Tsatsiki:
2 dl turkisk yoghurt
½ gurka
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
Peppar

Riv gurkan grovt. Häll på salt och lägg i en sil och låt rinna av cirka 30 minuter.
Blanda gurkan med yoghurt i en skål. Pressa i vitlöken, tillsätt olivolja och blanda alla ingredienserna. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt.

Potatissallad:
6 potatisar
½ grönsaksbuljongtärning
1 citron
Olja (jag föredrar rapsolja här)
1 burk kidneybönor
1 påse babyspenat ¤
½ gurka
½ rödlök
Solrosskott
½ fetaostförpackning

Dressing: Olja, rödvinsvinäger, vitlök, salt och peppar.

Gör dressingen i en stor skål. Koka potatisarna med grönsaksbuljong och citronsaft. När de är mjuka så skär dem i små bitar och lägger dem i skålen. Häll över mer olja! Blanda i resten av ingredienserna. (Här kan man ju även ha i t.ex. oliver och tomater men jag gillar inte oliver och är allergisk mot tomat).

¤=ekologiskt

GOTT VA?

Kardemummakaka

Superenkelt och jättegott!

4 dl vetemjöl ¤

3 tsk bakpulver

1 dl socker ¤

2 tsk finstött kardemumma

1 ägg ¤

2 dl mjölk ¤

100 g margarin (eller 1 dl flytande)

Pärlsocker

Sätt ugnen på 200*. Smörj och bröa en form. (Jag använder en med avtagbara kanter). Blanda de torra ingredienserna i en skål. Fördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna eller med en gaffel om du är rädd för att kladda med händerna (alt. blanda ner det flytande tillsammans med mjölken). Tillsätt ägg och mjölk och rör ihop till en smet. Häll den i formen, släta till ytan och strö på ett lager pärlsocker. Grädda sen i nedre delen av ugnen i 30 min.


¤ här har jag använt mej av ekologiska varor.

Piece of cake!

Julis <3 spenat

Om det är något jag älskar så är det spenat i alla dess former!

En vacker dag gjorde jag den godaste rätten jag någonsin ätit! Spenatsoppa. Kommer dock inte på nu hur jag gjorde den, men jag mixade spenat med massa goda ingredienser så som grädde och lök och annat. Ska komma på det och publisera senare, för denna soppa måste alla få smaka!

Som efterrätt blev det hemmabakta semlor med ekologisk vispgrädde och jag väljer att äta dem utan mandelmassa.

Smoothies

Är något jag älskar och gör därför detta ofta.

Dessa innehåller:

Banan ¤

Turkisk yoghurt

Frysta hallon, blåbär och björnbär

Mjölk ¤

Blanda efter smak!

¤ = ekologiska varor

3 rätters på nyårsdagen!

Jag har länge tänk att jag borde startat en matlagningsblogg, men har inte kommit till skott förens nu. Så vad passar inte bättre än att starta bloggen med första matlagningen i år! Nyårsdagen, alltså den 1 januari 2009!

Vi bjöd hit två kompisar på festlig 3 rätters-middag!

(Ni får ha överseende att jag inte kommer ihåg helt hur jag tillagade maten)

Förrätt:

Kantarellsoppa med färska kantareller och solrosskott.

(Här fuskade vi lite och hade färdig kantarellsoppasoppa)

Varmrätt:

Ungstekt lax fylld med ruccola/parmesan/vitlök/olivolja-röra

Ungstekt klyftpotatis

Limesås:

Turkisk yoghurt, limeskal, peppar, salt, vitlök.

Sallad:
Blandsallad, gurka, solrosskott, fetaost, granatäpple och champinjoner.
Dressing: Rapsolja, rödvinsvinäger, salt, peppar, vitlök och honung.

Efterrätt:

Té med skummad ekologisk mjölk

Chokladpudding med ekologisk vispgrädde