Julis mumsmums: maj 2009

torsdag 28 maj 2009

Födelsedagsfrukost ala lyx!

Ännu fler pannkakor!
Amerikanska pannkakor ca 5 st

(räcker för 2 pers, mer orkar man inte)

Skillnaden mellan vanliga pannkakor och de på amerikanskt vis är att man har bakpuvler i dessa så att de jäser när smeten blir varm i stekpannan, därför blir de fluffiga. Dessutom har man socker och smör i, fett för hela slanten :)

2 dl vetemjöl ¤
1,5 msk socker ¤
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
1 ägg ¤
2 dl mjölk ¤
1 msk smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och ägget, mjölken och smöret i en annan. Blanda sedan ner det sistnämda i de torra ingredienserna. Rör inte om för mycket, bakpulvret tappar sin effekt då. Se bara till att det inte är några klumpar. Smeten ska ej vila utan ta fram den minsta stekpannan du har, helst ungefär 10 cm, och börja hälla upp. Pannkakorna kommer stiga ett tag sen vänder du och sen äre klart!

Servera med bär ¤ och lönnsirap (dyrt men värt)!

¤=ekologiskt

Risotto

Kockarna gör det på tv och alla säger att det är gött, så jag fick ju ta och testa det!

Som vanligt utgick jag från ett recept, men det spårar ju alltid ut, eller ja jag tar i det jag känner är gött. Så här får ni en sjukt god svamprisotto för 2 pers:

2 vitlöksklyftor

½ gul lök

100 g burkkantareller

6 st champinjoner

2 dl långkorningt ris

1 dl grädde

½ grönsaksbuljong

vatten

Peppar

Salt

1 knippe sparris

Parmesanost

Ruccola och ev. babyspenat.

Hacka lök, vitlök, kantareller och champinjoner. Fräs detta i smör en stund i en lagom stor kastrull. Häll i riset och tillsätt grädde och vatten så att allt täcks. Koka utan lock och rör om då och då.

Koka nu sparrisarna med lite salt tills de blir mjuka.

Släng i grönsaksbuljongen och kryddor i risotton. När riset är mjukt så häll "geggan" på tallrikarna. Riv över lite parmesan, lägg lite ruccola/spenat på och sist gör det fint med sparrisarna :)

Enjoy!

Man tager vad man haver..

Sjukt konstigt men gott mellanmål!

Jag blandade fryst hackad spenat (tinad såklart) med keso, tonfisk och majs. La det sen på bröd vi hade kvar. Helt godkänt!

måndag 25 maj 2009

Kycklingsallad

Lika lätt som det låter + en god dressing!

Kycklingfilé
Champinjoner
Rödlök
Gurka
Fetaost
Solrosskott
Sallad (gärna olika sorter, t.ex ruccola och babyspenat)

Skär kycklingen i bitar och stek den. Skär grönsakerna och blanda allt i en skål. Gör en dressing bestående av:
2 msk balsamvinäger
1 msk olja
1 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
Peppar

Ringla över och blanda om igen! MUMMA!

söndag 24 maj 2009

En favorit!

Pannkakor :)

1 dl vetemjöl ¤

½ grahamsmjöl

1 krm salt

2 ägg ¤

4 dl mjölk ¤

Blanda de torra ingredienserna först. Tillsätt äggen och sen hälften av mjölken. Rör om. Tillsätt resten av mjölken. Låt vila i ca 10 min. Häll i stekpanna och låt dom få fin gyllenbrun färg, haha!

Servera med sylt ¤ och grädde ¤!

¤=ekologiskt

torsdag 21 maj 2009

Lax i ugn med klyftpotatis och gott!

Klyftpotatisen:

Är enkelt och så gott tycker jag. Skölj och skrubba några potatisar. Skär dom i klyftor och skölj i kallt vatten en liten stund (för att få bort stärkelsen). Låt droppa av. Lägg dom i en ungssäker form av något slag och häll olja över, in i ugnen på 225 grader i ca 30 min. Peppra och salta. Klart!

Laxen:

Ungstemperaturen är densamma här.

Jag har gjort två olika kryddningar på laxfileérna. Den till vänster är det pesto, lite ost, peppar och salt. Till höger är det rivet citronskal, peppar och salt. In i ugnen i ca 15-20 min.